Малиново кокосовый кекс

Рецепт приготовления Малиново кокосового кекса с кокосовой стружки, молока и малинового джема. .

Ингредиенты

150 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 яйца
250 г обычной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
100 г кокосовой стружки
4 столовые ложки молока
6 столовых ложек малинового джема

Дополнительно:
80 г сахарной пудры
2 ч. ложки малинового джема
2 чайные ложки воды
2 столовые ложки кокосовой стружки

Как приготовить Малиново кокосовый кекс рецепт пошагово

1. Предварительно нагрейте духовку до 180°C и застелите форму для выпечки хлеба/кекса на вес 1 кг, пергаментом. В большой миске взбейте масло, сахарную пудру и экстракт ванили, а затем добавляйте по одному яйца, взбивая после каждого добавления.

2. Добавьте кокосовую стружку, а затем порциями молоко и муку. Выложите треть теста в форму, дальше – малиновое варенье и прикройте остальным тестом. Запекать в духовке в течение 35 минут, затем накрыть фольгой и запекать еще 20-25 минут до готовности. Проверяйте готовность при помощи зубочистки.

3. Оставьте остывать на решетку, а в это время приготовьте глазурь. Просейте сахарную пудру в миску и добавьте воды, пока глазурь не достигнет нужной консистенции. Затем добавьте малиновое варенье, пока не получите желаемый оттенок розового. Выньте кекс из формы и распределите по нему глазурь, дополнительно посыпав сверху кокосовой стружкой.