Заварной крем с белым шоколадом для торта

Готовим Заварной крем с белым шоколадом для торта в домашних условиях. .

Ингредиенты

Молоко 3,2% 320 гр
Сливки 33% 120 гр
Сахар 25 гр
Крахмал кукурузный 35 гр
Желток 65 гр
Сгущеное молоко 90 гр
Белый шоколад 160 гр
Масло сливочное 82% 170 гр

Как приготовить Заварной крем с белым шоколадом для торта рецепт пошагово

1. Соединить в сотейнике с толстым дном молоко, сливки, сахар и крахмал. Нагреть до 65 градусов, вылить приблизительно 1/3 на желтки, хорошо перемешать и вылить все обратно в сотейник, на медленном огне, постоянно помешивая довести крем до загустения.

2. Вылить на шоколад, добавить сгущеное молоко, перемешать все миксером до однородности (важно не пробивать блендером, иначе крем станет более жидким), остудить до 35-36 градусов и добавить порезанное на кусочки холодное масло, обьединить миксером.

3. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа, перемешать и можно использовать. Идеально подходит для торта Наполеон.