Легкий кокосовый йогурт

1. Важно выбрать кокосовое молоко, которое является кремообразным и однородным (не зернистым или комковатым), чтобы гарантировать, что йогурт тоже получится сливочным и однородным. Хорошо встряхните кокосовое молоко. Затем откройте и вылейте в чистую, стерилизованную, сухую стеклянную банку или миску. Вы можете легко стерилизовать чистые банки, тщательно промыть их кипящей водой и дать полностью высохнуть. Просто дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ингредиенты. Иногда кокосовое молоко отделяют от сливок, поэтому после добавления его в банку я размешиваю венчиком, чтобы оно стало полностью однородным. Высыпьте содержимое пробиотических капсул в йогурт и (важно :) используйте для перемешивания деревянную или пластиковую ложку, а не металлическую, поскольку металлическая ложка может отрицательно реагировать с пробиотиками. Перемешивайте до кремового и однородного состояния, чтобы равномерно распределился.

2. Покройте смесь марлей (или очень тонким, чистым кухонным полотенцем - таким, что пропускает воздух, но не допускает ошибок) и закрепите резинкой. Пусть йогурт активируется в течение как минимум 24 часов и до 48 часов (иногда дольше - 48 часов) в теплом месте. Чем дольше он отдыхает, тем острее станет йогурт. В теплых климатах и ​​летом легко приготовить йогурт, если в вашем доме тепло (23 C и выше). Но в более прохладном климате или сезонах поместите йогурт в духовку с включенным светом (не включайте духовку), где он должен иметь достаточное количество тепла для активации.

3. Как только йогурт достигнет нужного количества кислого вкуса и густоты на вашу вкус (не забудьте взять образец деревянной ложкой), плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник до охлаждения. Охлаждение также сгущает йогурт еще больше, почти до греческой консистенции йогурта (в зависимости от марки кокосового молока, которое вы использовали)! Для еще более густого йогурта выстелите мелкое ситечко с двумя слоями марли и поставьте на миску. Влейте йогурт, затем свободно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь или на 12+ часов. Это должно сгустить его немного больше.

4. У вас есть кокосовый йогурт, который можно употреблять чистым, как я предпочитаю, или с фруктами или даже с фруктовым джемом. Вы также можете добавить немного подсластителя или ароматизатора, например, кленовый сироп и / или экстракт ванили. Хранить в холодильнике несколько дней (мой хранится 7 дней). Вы будете знать, что все пошло плохо, когда запах отталкивает или появляется плесень.