Кокосовый йогурт с манго

1. Важно выбрать кокосовое молоко, которое является сливочным и однородным (не зернистым или комковатым), чтобы гарантировать что йогурт тоже будет кремовым и однородным. Встряхнуть хорошо кокосовое молоко. Затем откройте и разлейте в чистую (стерилизованную) сухую стеклянную банку или миску. Вы можете легко стерилизовать чистые банки, тщательно промыть в кипящей воде и дать полностью высохнуть. Просто дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять ингредиенты. Часто кокосовое молоко отделяют от сливок, поэтому после добавления в банку взбейте его до получения однородной массы. Добавьте пробиотические капсулы в йогурт и (важно :) используйте для перемешивания деревянную или пластиковую ложку, а не металлическую, поскольку металлическая ложка может отрицательно реагировать с пробиотиками. Смешайте до кремового и однородного состояния.

2. Покройте смесь марлей (или очень тонким, чистым кухонным полотенцем - что-то, что пропускает воздух, но не допускает ошибок) и закрепите резинкой. Пусть йогурт активируется в течение как минимум 24 часов и до 48 часов (иногда дольше - 48 часов) в теплом месте. Чем дольше он отдыхает, тем острее станет йогурт. В теплых климатах и ​​летом легко приготовить йогурт, если в вашем доме тепло 23 C и выше. Но в более прохладном климате или сезонах поместите йогурт в духовку с включенным светом (не включайте духовку), где он должен иметь достаточное количество тепла для активации. Как только йогурт достигнет нужного вкуса и густоты по своему вкусу (не забудьте брать образец деревянной ложкой), плотно закройте крышкой и охладите до холодного состояния. Охлаждение также сгущает йогурт еще больше, почти до греческой консистенции йогурта (в зависимости от марки кокосового молока, которое вы использовали)! Для получения еще более густого йогурта покройте ситечко двумя слоями марли и поставьте на чашу для смешивания. Налейте йогурт, слегка накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь или на 12+ часов. Это должно загустить его немного больше, поскольку любая избыточная жидкость расслаивается.

3. Чтобы приготовить пюре из манго, добавьте кубики манго и апельсиновый сок в небольшой блендер или кухонный комбайн и пюрируйте до однородного состояния. Добавьте желаемое количество пюре из манго (мы использовали около половины приготовленного количества) в йогурт вместе с ванилью и взбейте / перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости. (Зарезервируйте любое оставшееся пюре из манго для подачи с йогуртом или смузи.) Наслаждайтесь немедленно или поставьте обратно в холодильник, чтобы сгустить на не менее 4-6 часов. Хранить в холодильнике несколько дней (мой хранится 7 дней). Вы узнаете, что все стало плохо, когда запах отталкивает или появляется плесень.