Запеченный сладкий картофель по средиземноморски

Простой, 30-минутный запеченный сладкий картофель с жареным нутом, простым чесночно-травяным соусом и салатом из помидоров с петрушкой. Вкусный, свежий, полезный для здоровья веганский и без глютена. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

4 средних шт. (по ~ 140 г каждый) сладкого картофеля
1 банка 425-граммовая нута (промытого и высушенного)
1 1/2 чайной ложки оливкового масла
1/2 ч.л. каждого тмина, кориандра, корицы, копченой (или обычной) паприки
1 щепотка морской соли или лимонного сока (по желанию)

Соус:
60 г хумуса (или тахини)
1/2 среднего лимона, сока (~ 1 столовая ложка сока)
0,75-1 ч.л. сушеного укропа (или 2-3 ч.л. свежего)
3 зубчика чеснока, измельченных (3 зубчика дают)
Вода или несладкое миндальное молоко
Морская соль по вкусу (по желанию // мне она не нужна)

Топпинги, необязательно:
45 г помидоров черри, нарезанные кубиками
15 г рубленой петрушки
30 мл лимонного сока
Чесночный соус чили

Как приготовить Запеченный сладкий картофель по средиземноморски рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и выложите большой противень фольгой. Картофель промыть, почистить и разрезать пополам. Это ускорит время приготовления. В противном случае оставьте картофель целым и выпекайте дольше (примерно вдвое больше времени (45 минут - 1 час). Выложите на противень с фольгой ополоснутый и высушенный нут с оливковым маслом и специями. Натрите сладкий картофель небольшим количеством оливкового масла и положите его на один противень (или другой противень в зависимости от размера).

2. Пока сладкий картофель и нут запекаются, приготовьте свой соус, добавив все ингредиенты в миску и взбивая до однородности, добавляя только достаточно воды, чтобы миндальное молоко разжижалось, чтобы соус выливался. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Добавьте больше чеснока для большего количества острых ощущений, соль для пикантности, лимонный сок для свежести и укроп для более интенсивного травяного вкуса, по-моему больше ничего не нужно. Если у вас нет хумуса или тахини, вы можете приготовить его своими руками, он станет отличной базовой заменой для соуса - просто отрегулируйте приправы, чтобы приспособиться к отсутствию аромата, который обеспечивает тахини.

3. Также приготовьте начинку из помидоров и петрушки, полив помидоры и петрушку лимонным соком и отложив мариноваться. Как только сладкий картофель станет мягким, а нут золотисто-коричневого цвета - примерно 25 минут - вынуть из духовки. Для сервировки переверните картофель плоской стороной вверх и слегка разбейте внутренности. Тогда украсьте нутом, соусом и гарниром томата петрушки. Подавать немедленно.