Чаша Будды из сладкого картофеля с нутом

Вкусная, сытная, 30-минутная чаша Будды с запеченным сладким картофелем, луком, капустой, хрустящим нутом и удивительным соусом из тахини с кленовым сиропом! Здоровая, сытная еда на растительной основе. .

Ингредиенты (На 3 чел.)

Овощи:
2 столовые ложки оливкового, растопленного кокосового ореха или масла авокадо
1/2 среднего красного лука (нарезанный дольками)
2 маленьких сладких картофеля (разрезанных пополам)
1 пучок брокколи (большие стебли удалены / расколоты)
2 большие капусты горсти (большие стебли удалены)
1/4 ч.л. каждой соли + перец

Нут:
1 банка 425 г нута (ополоснутый + обсушенный)
1 чайная ложка тмина
3/4 ч.л. порошка чили
3/4 ч. ложки чесночного порошка
1/4 ч.л. каждой соли + перец
1/2 ч.л. ч.л. орегано (по желанию)
1/4 ч.л. куркумы (по желанию)

Соус тахини по вкусу:
56 г тахини
1 столовая ложка кленового сиропа
1/2 среднего лимона (сока)
2-4 столовые ложки горячей воды (для разбавления)

Как приготовить Чаша Будды из сладкого картофеля с нутом рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и положите сладкий картофель и лук на чистый противень. Сбрызните их небольшим количеством масла, убедившись, что мякоть сладкого картофеля хорошо покрыта и положена на лист стороной с кожурой вниз. Запекать 10 минут, затем вынуть из духовки, перевернуть сладкий картофель и добавить брокколи. Брокколини сбрызнуть небольшим количеством масла и приправить щепоткой соли и перца. Выпекать еще 8-10 минут, затем вынуть из духовки и добавить капусту. Сбрызните капусту маслом, добавьте немного соли и перца. Выпекайте еще 4-5 минут, затем отложите.

2. Пока овощи запекаются, нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте нут в миску и перемешайте с приправами. После того, как нагреется, добавьте 1 столовую ложку масла , а также нут и тушите, часто помешивая. Если они потемнеют слишком быстро, выключите огонь. Если не происходит много потемнения, увеличьте температуру. Я обнаружила, что 10 минут при небольшом перегреве было идеальным. После того, как нут станет коричневым и ароматным, снимите с огня и отложите.

3. Приготовьте соус, добавив тахини, кленовый сироп и лимонный сок в миску и взбивая, чтобы смешать. Добавьте горячую воду, пока не образуется жидкий соус. Отложить в сторону. Для подачи: нарежьте сладкий картофель кусочками по размеру. Разделите овощи между 3 сервировочными мисками и полейте сверху с соусом из нута + тахини. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранятся в холодильнике несколько дней.