Салат с цветной капустой, виноградом и чечевицей

Сумасшедше вкусный салат из запеченной цветной капусты с виноградом и чечевицей с карри. Подается с соусом из пасты карри и тахини! Всего 30 минут требуется для этой ароматной закуски или гарнира. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Цветная капуста:
1 цветная капуста (600 г, разделенная на соцветия)
1 1/2 столовой ложки растопленного кокосового масла (или воды)
1 1/2 столовой ложки карри-порошка
1/4 чайной ложки морской соли

Соус:
4,5 столовой ложки зеленой пасты карри
2 столовые ложки тахини
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка кленового сиропа
1 щепотка соли и черного перца
Вода для разбавления

Салат:
180-215 г смешанной салатной зелени, капусты, шпината (или другой зелени по выбору)
1 чашка вареной чечевицы (промытая и высушенная)
1 чашка красного или зеленого винограда (напополам)
Свежая кинза (по желанию)

Как приготовить Салат с цветной капустой, виноградом и чечевицей рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 204 C. Выстелите противень пергаментной бумагой. Добавьте цветную капусту в миску и добавьте кокосовое масло (или воду), порошок карри и морскую соль. Перемешайте. Переложить на противень и обжарить цветную капусту в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и нежности внутри.

2. Приготовьте заправку, добавив зеленую пасту карри, тахини, лимонный сок, кленовый сироп, соль и перец в миску и взбивая, чтобы смешать вкусы. При необходимости разбавить водой для жидкости. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше зеленой пасты карри для более сильного вкуса карри, тахини для большей густоты, лимонного сока для кислотности или кленового сиропа для сладости.

3. Соберите салат, добавив салатные листья в блюдо или миску. Сверху положить чечевицу, виноград и приготовленную цветную капусту и подавать с заправкой. Дополнительно: украсить свежей кинзой. Лучше всего употребляется свежим. Хранить остатки в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Хранить заправку отдельно до 1 недели.