Пирог яблочный тарт

Пирог яблочный тарт рецепт
Как приготовить Французкий пирог яблочный тарт рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты

диаметр 20см:

высота с заливкой 4-5 см плюс яблочная часть
основа
печенье песочное (измельчить) 200г
масло сливочное (растопить и остудить) 70г

яблочная часть:
яблоки (жесткие и сочные) 500г
желатин 10 гр
зеленый чай 200мл
кардамон 0,5чл
сахар 40г
цедра апельсина 0,5чл

Карамельная начинка:
карамель соленая 160г
сливки 33-35% 100г
арахис жареный 200г
желатин 5 г распустить в 30г воды

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:
Ингредиенты:
150 гр сметана 25%
70гр сливочное масло
150 гр сахара
1/2 чл соли (ну или по вкусу )

Как приготовить Пирог яблочный тарт рецепт пошагово

1. Обьединить, форму диаметром 18-20 см затянуть фольгой и поставить на плоскую доску, выложить крошку, сформировать бортик и плотно утрамбовать стаканом дно и бортик. убрать в холодильник.
2. Яблоки помыть, разрезать пополам и каждую половинку нарезать очень очень тонкими дольками, положить их в холодную воду с лимонной кислотой на несколько минут. перед духовкой. противень застелить пергаментом, на него поставить кольцо диаметром 16 см, выкладываем очень плотно дольки яблок срезом вниз. отправляем в духовку при 160С на 12 минут. вынимаем и остужаем. Теперь самое трудное - подложку для торта затянуть пленкой, с помощью шпателя перенести яблочный центр на эту подложку с пленкой и края пленки затянуть вверх, чтоб дно было очень плотно затянуто, так как сверху мы зальем желе. можно использовать плотную разъемную форму, если есть такая. В теплом чае растворить сахар, добавить кардамон, цедру и распущенный желатин, остудить и остывшим желе залить яблоки. убрать в холодильник до полного застывания.
3. Сливки взбить до мягких пиков, добавить карамель (если она у вас после холодильника стала густой, то можно немного прогреть в микроволновке или на водяной бане), добавить распущенный и нагретый желатин для стабильности, арахис и перемешать. вылить в основу, разровнять и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. на основу аккуратно поставить яблочный слой ( его надо достать из кольца, пройдя по краю ножом)
4. Высыпьте 50 г сахара в небольшую кастрюльку и разровняйте. Растопите его до янтарного цвета, но не мешайте. Добавьте еще сахар, дождитесь пока и он начнет таять, не мешая. Можно лишь чуть-чуть встряхнуть кастрюльку, что бы сахар равномернее лег на дно. Держать сахар на огне, пока он не станет глубокого янтарного цвета. Затем снимите с огня и добавьте 30г сливочного масла и соль. Мешайте деревянной лопаточкой и будьте очень осторожны, т.к. смесь горячая. В несколько подходов добавьте горячую сметану , каждый раз хорошо размешивая и остатки масла. Поставьте кастрюлю обратно на медленный огонь и варите, пока смесь не достигнет 108С. Пробейте блендером.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
5+15=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube