Цельнозерновой тарт с яблоками и меренгой

1. Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, разрежьте на 8 частей, удалите семенные камеры. В кастрюле с толстым дном растворите столовую ложку масла, добавьте яблоки и сахар, корицу и кардамон. Все перемешать и тушить минут 10, яблоки не должны рассыпаться. Отложите.

2. Готовим тесто: Разогреть духовку до 180°С. Просейте муку в миску, добавьте желтки, щепотку соли и нарезанное кубиками холодное масло. Замесите все ингредиенты. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Затем раскатать до толщины примерно 5 мм и выложить смесью форму. Проколоть вилкой и запекать 10 минут в духовке.

3. Безе: Вылейте белки в чашу миксера или высокую посуду, добавьте щепотку соли и взбивайте до густоты. Затем порциями всыпать сахар, взбивайте до жесткости. В пену добавить крахмал и перемешать. Переложить массу в кондитерский пакет. Выложите еще теплые поджаренные яблоки на готовое тесто и равномерно распределите. Сверху выдавить безе, используя декоративную насадку. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекайте еще 20 минут. Дать пирогу остыть в приоткрытой духовке.