Слоёный бисквитный торт с кофе и заварным кремом
![Слоёный бисквитный торт с кофе и заварным кремом рецепт](/uploads/posts/2020-08/1597373261_receptysfoto_117674406_181062166743319_153872371986125889_n.jpg)
Ингредиенты
Белый бисквит:
7 белков
1,5 стакана сахарной пудры
10 столовых ложек картофельного крахмала
1 столовая ложка 10% уксуса
0,5 чайной ложки разрыхлителя
3 столовые ложки молотого кофе (кофе молотый, не (!) растворимый)
Щепотка соли
Второй бисквит:
4 яйца
Щепотка соли
4 столовые ложки с горкой пшеничной муки
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Заварной крем:
7 желтков
3 столовые ложки ванильного сахара
5 столовых ложек сахар
0,5 л молока
3 столовые ложки картофельного крахмала
2 столовые ложки пшеничной муки
250 г сливочного масла
Дополнительно:
150 г темного шоколада
7 белков
1,5 стакана сахарной пудры
10 столовых ложек картофельного крахмала
1 столовая ложка 10% уксуса
0,5 чайной ложки разрыхлителя
3 столовые ложки молотого кофе (кофе молотый, не (!) растворимый)
Щепотка соли
Второй бисквит:
4 яйца
Щепотка соли
4 столовые ложки с горкой пшеничной муки
4 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
Заварной крем:
7 желтков
3 столовые ложки ванильного сахара
5 столовых ложек сахар
0,5 л молока
3 столовые ложки картофельного крахмала
2 столовые ложки пшеничной муки
250 г сливочного масла
Дополнительно:
150 г темного шоколада
Как приготовить Слоёный бисквитный торт с кофе и заварным кремом рецепт пошагово
![](/uploads/posts/2020-08/1597373321_receptysfoto_117597569_339089417468578_1063651055341423943_n.jpg)
![](/uploads/posts/2020-08/1597373322_receptysfoto_117475654_1150435305340047_3953598788996496033_n.jpg)
Взбить яичные белки со щепоткой соли до густого состояния, всыпать сахар, взбить до жесткости, добавить желтки, немного перемешать, затем добавить муку, просеянную с разрыхлителем, все перемешать на медленной скорости миксера. Аккуратно выложите бисквит на кофейный слой. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 35-40 минут до сухой палочки.
![](/uploads/posts/2020-08/1597373334_receptysfoto_117295672_3120278941403512_1450266599673121681_n.jpg)
![](/uploads/posts/2020-08/1597373292_receptysfoto_117578593_659920961267149_3217889148776351233_n.jpg)
С 0,5 л молока отлить стакан, в нем размешать желтки, сахар и муку. ПРИМЕЧАНИЕ: Не допускайте вспенивания желтков, их следует просто смешать с молоком. Оставшееся молоко вскипятить с добавлением 250 г сливочного масла, помешивать до растворения жира, затем влить смесь с желтками и варить на медленном огне, все время помешивая, чтобы не было комочков. Охладите.
5. ПРИМЕЧАНИЕ: автор перевернула тесто «вверх дном», то есть верх (с желтым бисквитом наверху) у нее внизу. Отложить 2/3 заварного крема и распределите его на первом корже, прикройте вторым коржом и аккуратно прижмите. Сверху на торт выложить оставшуюся часть заварного крема. Поставьте торт в холодильник минимум на несколько часов, пока пудинг не загустеет. По истечении этого времени посыпаем торт тертым черным шоколадом.
Похожие рецепты