Шоколадный пай

1. Духовку предварительно разогреть до 180С. Форму 23 см, застелить пергаментом, Обернуть борта фольгой, так, чтобы высота получилась около 20 см. Для основы шоколадные вафли перемолоть в блендере в крошку, добавить растопленное сливочное масло и соль, выложить в форму, сформировать бортики по всей высоте самой формы, разровнять и утрамбовать.Убрать в морозилку на 15 минут, после выпекать 10 минут и дать остыть в течение 2 часов, пока готовится остальной торт.

2. Для второго слоя в маленькой кастрюле смешать кофе с коричневым сахаром и нагреть на среднем огне до полного растворения сахара. В отдельной миске смешать масло и шоколад, залить кофейно-сахарной смесью и размешать до полной однородности и растопления шоколада. Вмешать яичные желтки и ванильный экстракт, дать полностью остыть. Белки взбить в отдельной посуде до жестких пиков, медленно добавить в охлажденную шоколадную смесь и смешать лопаткой. Вылить на охлажденную основу и выпекать 30-35 минут, пока поверхность не станет плотной. Далее извлечь из духовки и дать полностью остыть.

3. Убрать в холодильник на 3 часа. Для слоя шоколадного пудинга в средней кастрюле смешать сахар, какао, кукурузный крахмал и соль. Добавить яичные желтки и взбить до полного смешивания. Медленно добавить молоко и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не дать смеси пригореть. Снять с огня и перелить в большую миску, добавить масло, темный шоколад, ванильный экстракт и хорошо перемешать. Дать остыть и убрать в холодильник на 3 часа. После залить торт слоем шоколадного пудинга, покрыть верх взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой. Такой торт можно хранить в холодильнике до 4 дней. Приятного аппетита!