Шоколадный торт мусс

Пожалуй, самый «нажористый» десерт из всех, что я готовила, вкусный шоколадный торт мусс! И традиционно он из шоколада с шоколадом, потому что должен причинять удовольствие! Предлагаю готовить вместе со мной. Автор: okuprin. .

Ингредиенты

Для формы диаметром 16 см.

Для основы:
50 г воздушного риса
70 г тёмного шоколада от 70% какао
70 мл жирных сливок 33-35%

Для мусса:
100 мл молока
10 г желатина
200 г тёмного шоколада от 70% какао
70 г сахарной пудры
100 г сливочного/творожного сыра
300 мл жирных сливок 33-35%

Для украшения:
Шоколадная стружка

Как приготовить Шоколадный торт мусс рецепт пошагово

1. Для основы нагрейте сливки, доводя их до медленного кипения, в нагретые сливки поместительно поломанный на кусочки шоколад, дайте смеси постоять около минуты и тщательно перемешайте. Затем соедините полученный ганаш с воздушным рисом и перемешайте, выложите в подготовленную форму. У меня это кулинарное кольцо, дно которого я укрепила фольгой.

2. Уберите форму в холодильник на 10-15 минут. Для мусса замочите желатин в молоке. Сливки соедините с сахарной пудрой, перемешайте. Доведите до медленного кипения, снимите с огня, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, дайте постоять 1-2 минуты и тщательно перемешайте. Добавьте творожный сыр комнатной температуры, взбейте венчиком доводя до однородности.

3. Распустите желатин, не кипятите, а просто нагрейте, добавьте к шоколадной смеси, перемешайте и вылейте поверх основы. Уберите в холодильник на несколько часов, до полного охлаждения и застывания. Подавайте украсив ягодами или шоколадом.