Овсянка с тыквой и клюквой

Теплые, успокаивающие боулы с овсянкой, приготовленной с тыквой, клюквой и специями. Без глютена, на растительной основе, богатый антиоксидантами завтрак, который готов меньше чем за 25 минут! .

Ингредиенты (На 2 чел.)

Клюква:
200 г свежей или замороженной клюквы
30 мл апельсинового сока (или воды)
30 мл кленового сиропа (больше по вкусу или больше подсластить стевией)

Овес:
240 мл воды
240 мл несладкого миндального молока (или просто еще одну чашку воды)
160 г цельного овса
67 г тыквенного пюре
24 г кокосового сахара (или другой подсластитель на выбор // плюс больше по вкусу)
1/2 чайной ложки молотой корицы
3/4 ч.л. специй для тыквенного пирога
1 щепотка имбиря
1 столовая ложка льняного семени (по желанию)

Для подачи необязательно:
Кокосовые взбитые сливки (или кокосовые сливки)
Жареные орехи пекан

Как приготовить Овсянка с тыквой и клюквой рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 204 C и добавьте клюкву в небольшую форму для выпечки вместе с апельсиновым и кленовым сиропом. Встряхните, чтобы все объединить и отложить в сторону, пока духовка не прогреется. В среднюю кастрюлю добавить воду и миндальное молоко и довести до кипения. После варки добавить овес и тыквенное пюре и размешать. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и дайте готовить в течение 15-20 минут, в зависимости от того, насколько мягким вы предпочитаете овес.

2. Добавьте клюкву в духовку и запекайте около 15-20 минут, или пока она не лопнет и не станет мягкой. После приготовления перемешайте ложкой и попробуйте на вкус, не нужно ли еще сладости (я добавила немного экстракта стевии). Как только овсянка закончила готовиться, снимите с огня и добавьте кокосовый сахар, корицу, смесь специй, молотый имбирь и льняную муку (по желанию). Перемешать, добавив немного миндального молока, если каша слишком густая. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кокосового сахара (или стевии) для сладости или специй для пряности.

3. Чтобы подать, разделите овес и клюкву между двумя сервировочными боулами. Наслаждайтесь как есть или добавьте ложку кокосового крема (или кокосовых взбитых сливок) и поджаренных орехов пекан. Лучше всего употреблять в свежем виде, хотя остатки хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Разогрейте на плите (или в микроволновой печи), добавив больше миндального молока или воды, поскольку каша имеет тенденцию высыхать после охлаждения.