Домашняя копченая скумбрия

1. Нам понадобится 3 скумбрии, 1 литр воды 3 столовые ложки черного чая, 65 граммов соли, перца, горошком пол чайной ложки и горсть хорошей луковой шелухи, а также нам нужно будет пластиковая бутылка. В ковшик отправляем соль, перец, заварку заливаем все водой добавляем шелуху и отправляем на плиту, шелуху я конечно же предварительно помыл. Даем закипеть и остужаем рассол. У бутылки обрезаем, нашу рыбку туда хвостами вверх и теперь рассол, заливаем чтобы рассол у нас полностью покрывал рыбу заливаем и закрываем пленкой либо крышкой. Сверху пучок шелухи, чтобы цвет полностью перешел к рыбе. Теперь закрыв, убираем в прохладное место. Я уберу на веранду там у нас сейчас прохладно, вы можете накрыть пленкой и убрать на два дня в холодильник.

2. Не закрывайте герметично, чтобы рыба не задохнулась! В пленке сделайте небольшое отверстие за два дня, пока скумбрия стояла в бутылке я ее вот так вот слегка несколько раз встряхивал. Еще нам понадобится щепа для копчения фруктовая и ольховая, взял ее в равных количествах, вот так перемешаю будет достаточно фольги и старого казана, использую его для таких вот интересных рецептов. Кстати друзья, еще использую вот такую вот сетку, можно заменить решеткой. Щепу высыпаем распределяем и пока убираем в сторону, теперь беру тарелку побольше, нам надо сформировать вот такую тарелку из фольги чтобы у нас жир от скумбрии не капал при копчении. Несколько слоев так как фольга тонкая, должно быть вот так отлично и сверху решетка конструкция готова рыбка в таком маринаде уже через два дня очень красивая и очень вкусная! Но вот мне слегка не хватает аромата копчения и сейчас мы его добавим.

3. Скумбрию я обсушил, теперь для уплотнения крышки, чтобы у нас дым в домашних условиях не выходил, из той же фольги делаем уплотнитель, тоже в несколько раз, вот так вот все это дело уплотняем, ставим казан на плиту, еще раз уплотняем фольгу и на максимальном огне на максимальном нагреве 10 минут держим. Прям засекайте время после десяти минут выключаем и остужаем на балконе либо на веранде около двух часов не открывая крышки. Вот так просто и очень вкусно и намного дешевле у нас получилась копченая скумбрия! Аромат стоит, это что-то! Мне кажется даже соседт отреагировали.