Французский мини багет с сыром

Французский мини багет с сыром рецепт
Привет, мои дорогие 😘. Сегодня рецепт мини - багетов с сыром французкой кухни рецепт от Ольга Шобутинская! Мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи 😋. Несколько слов про заварку, она продлевает свежесть багетов, они долго остаются мягкими внутри, такими же хрустящими снаружи. На заварке пекут уже очень - очень давно. Рецептов теста очень много, пекут и хлеб и куличи. Мне понравился процесс, так что тему буду развивать 😊.

Ингредиенты

Тесто:
280 гр. муки ( 1 ст. + 3/4 ст на 250 мл)
4 гр. сухих дрожжей (12 гр свежих)
1 ч.л. сахара
2/3 ч.л. соли
1 яйцо
70 мл. молока
75 гр. "заварки" ( 4,5 ст.л.)
50 гр. сливочного масла
100 гр. твёрдого сыра

Заварная основа ("заварка"):
25 гр. муки (1,5 ст.л.)
125 мл. воды + 1 яйцо и 1 ст.л. молока для смазывания багетов
+ прованские травы и красный перец ( по желанию)

Рецепт Французский мини багет с сыром пошагово

1. Заварка: муку смешать с водой, до однородности чтобы не было комочков. Нагреваю на плите 2-3 минуты пока масса не загустеет ( постоянно помешивая), сильно уваривать не нужно, как сметана. Оставляю остыть. Для теста: дрожжи смешиваю с сахаром, добавляю тёплое молоко и перемешиваю, оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи ожили. Яйцо немного взбиваю с солью. В миске для замешивания теста соединяю взбитое яйцо, дрожжевую смесь, 75 гр заварки ( это не вся, немного останется). Перемешиваю.
2. Добавляю муку и замешиваю тесто, в конце добавляю растопленное и остывшее сливочное масло. Вымешивать 5-7 минут. Тесто будет гладким, мягким и собранным в комок. Помещаю в миску, накрываю и оставляю на 1,5 часа. Тесто делю на 10 частей, округляю, накрываю и оставляю на 10 минут. Формирую тонкие и длинные багетики, укладываю на противень. Бумагу складываю гармошкой, имитируя противень для багетов.
3. Накрываю и оставляю для расстойки на 40 минут. Перед выпечкой смазываю взбитым яйцом с молоком и присыпаю сыром. Сверху ещё присыпаю прованскими травами или красным перцем. Перец потом интересно пощипывает за губы😁. 200 градусов 25 минут. Остывать выкладываю на решётку. Приятного аппетита и вкусных Вам багетов!!!!
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube