Насыпной пирог с малиной

1. Тесто. Соединить муку, разрыхлитель и кусочки холодного масла. Перетереть в крошку. Добавить сахарную пудру и желтки. Замесить мягкое тесто. Разделить на 2 части, 40% и 60%. Убрать в морозильную камеру минимум на 1,5 часа.

2. Большую часть теста натереть на крупной тёрке. Распределить по дну формы, у меня была 30*22см, дно застелить пергаментной бумагой. Выпекать основу пирога нужно при 190 °С - 15...20 минут. Остудить.

3. Меренга. В белки добавить щепотку соли и взбить до появления пены. Увеличить скорость миксера, подсыпая сахар взбить до жёстких пиков. Просеять крахмал, перемешать. Выложить на остывшую основу. Сверху вдавить малину. Натереть оставшееся тесто, равномерно распределить сверху.

4. Выпекать пирог при 190 градусах - 40...45 минут. Остудить, присыпать сахарной пудрой)