Торт мишка на севере

Торт мишка на севере - любимый торт детства по рецепту Ирины Кукинг. .

Ингредиенты

Тесто:
160 г сметана
90 г сахар
380 г мука
120 г сливочное масло
1 ч.л. пекарский порошок
1/4 ч.л. соль
3 желтки

Начинка:
1 ч.л. ванильный сахар
200 г грецкие орехи
150 г сахар
3 белка

Глазурь:
15 мл растительное масло
50 г шоколад

Крем:
300 мл жирные сливки
100 г белый шоколад
3 г желатин + 15 мл вода

Как приготовить Торт мишка на севере рецепт пошагово

1. Смешать в блендере муку, пекарский порошок, соль, сахар. Выложить сюда же подмороженное нарезанное кубиками сливочное масло. Смешать всё в крошку. Масло должно хорошо перемешаться с мукой. Выложить желтки и сметану. Перемешать и дать тесту собраться. Вымешивать до однородного состояния руками. Должно получиться мягким и нежным. Разделить на 2 части. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

2. Разогреть духовку до 175 градусов. Яичные белки взбить с щепоткой соли. Постепенно увеличивать обороты до получения пышной пены. Дождиком ввести сахар и взбить до хороших устойчивых пиков. Добавить к яичным белкам ложку ванили и... ...измельчённые орехи. Начинка готова. Присыпать пергамент мукой. Раскатать тесто в прямоугольник или квадрат. Толщина раскатки 2-3 миллиметра. На тесто выложить начинку. Разровнять. Оставить по краям 0.5 см.

3. Переместить пергамент на противень. Раскатать вторую половину теста. Вторая часть должна быть чуть больше. + 0.5 см к каждой стороне. Второй пласт теста перенести поверх первого, закрыв начинку. Слепить края. При желании подровнять концы. Наколоть поверхность вилкой. Отправить в духовку на 20 минут. Торт готов! Покрыть шоколадной глазурью и нарезать. Использовать любую глазурь по своему вкусу.

4. При желании украсить. Приготовить крем при желании. Довести до кипения 300 граммов жирных сливок. Залить горячими сливками 100 граммов белого шоколада. Сюда же добавить 3 грамма предварительно замоченного желатина. Перемешать всё до однородности. Накрыть плёнкой в контакт с поверхностью. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 5-6 часов. Достать и взбить до пышности. Переложить крем в кондитерский мешок. Когда глазурь немного загустела, разрезать торт. Украсить каждый кусок кремом. Можно сделать это до разрезания. Приятного аппетита!