Королевская ватрушка с творогом в духовке

Одно из любимых лакомств. Даже мои, не особенно любящие творог, уплетают. Как приготовить королевскую ватрушку с творогом в духовке рецепт пошагово. Автор: kseniya_akx. .

Ингредиенты

Песочная основа:
- 360 гр муки;
- 140 гр сливочного масла 82, 5%;
- 90 гр сахара;
- щеп соли.

Творожная начинка:
- 670 гр творога 6-9%;
- 3 яйца С0 (или 170 гр);
- 1 желток (23-25 гр);
- 120 гр сахара;
- 10 гр кукурузного крахмала;
- ванильная паста(мадагаскарская)или можно заменить на сахар с натуральной ванилью(10 гр);
- щеп соли.

Как приготовить Королевская ватрушка с творогом в духовке рецепт пошагово

1. Все ингредиенты кроме сливочного масла должны быть комнатной температуры. Подготовить форму 18 см диаметром, дно проложить пергаментом. Для начинки перетереть творог через мелкое сито (советую не пренебрегать данной процедурой), добавить сахар, ванильную пасту или сахар с натуральной ванилью, соль, яйца и желток. Всю массу пробить блендером до однородности. Начинка готова.

2. Для песочной основы понадобиться хорошо охлаждённое, но не замороженное сливочное масло. В отдельную емкость просеять муку, добавить сахар, соль и кусочками нарезать масло. Порционно пробить в блендере сливочную массу до однородной крошки. Получается очень нежная крошка, она хорошо формируется (если ее «сжать» в ладони)и рассыпается при одном прикосновении. Прилагаю фото в карусели.

3. Оформить дно и бока формы 2/3 частью песочной основы, хорошо прижимая. Поверх равномерно распределить творожную начинку и посыпать оставшейся 1/3 частью песочной крошки. Выпекать при 175 гр 45 мин(у меня режим конвекция). Готовую ватрушку оставить до полного остывания в духовке, чуть приоткрыв дверцу, затем охладить в холодильнике 5-6 часов. Украсить по желанию ягодами