Чизкейк из рикотты с черникой без выпечки

Как приготовить чизкейк из рикотты с черникой без выпечки рецепт приготовления. Перевод рецепта с сайта spadellandia. .

Ингредиенты

Основа:
250 г сухого печенья
125 г сливочного масла

Начинка:
600 г свежей рикотты
200 г маскарпоне
200 г греческого йогурта
140 г сахарной пудры
12 г желатина (листы)
1 лимон
1 чайная ложка куркумы

Соус:
400 г черники
1 лимон
60 г сахарной пудры

Как приготовить Чизкейк из рикотты с черникой без выпечки рецепт пошагово

1. Растопите сливочное масло и смешайте с измельченным печеньем. Выложите смесью дно формы для выпечки (22-24 см) со съемным дном и поставьте в морозильник. Залейте желатин водой на 10 минут. Взбейте миксером рикотту, маскарпоне, йогурт, тертую цедру лимона, куркуму и сахар до получения гладкой и кремообразной смеси.

2. Растопить выжатый желатин на очень слабом огне, выключить и добавить около 2 столовых ложек смеси рикотты, интенсивно помешивая. Вылейте подготовленный желатин в сырную смесь, тщательно перемешивая. Перелейте смесь на застывшую основу для чизкейка и поместите в холодильник не менее чем на 4 часа. Тем временем промойте чернику.

3. Добавьте сахарную пудру, сок лимона и щепотку лимонной цедры в кастрюлю и варите на медленном огне 4-5 минут. Добавьте чернику и варите 7-8 минут, затем дайте соусу остыть. Перелейте остывший соус на застывший чизкейк и поставьте обратно в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей острым ножом отделите чизкейк от краев формы и снимите обруч.