Советский торт Ленинградский

1. Первое и самое важное, что вам надо сделать, это - достать сливочное масло, оно должно быть мягким. Сразу сварим заварной крем, ему надо хорошо остыть. Для этого смешать сахар и молоко в сотейнике и нагреть смесь до растворения сахара. Яйца пробить блендером и тонкой струйкой влить в молоко постоянно помешивая. Варим крем, не отходим и помешиваем до консистенции сгущенки. Это примерно 3-5 минут на среднем огне.

2. Готовый заварной крем накрыть пленкой «в контакт» остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на минут 30-40. Затем взбить масло сливочное, добавить туда растопленный шоколад, какао, ваниль и коньяк (у меня был куантро) - все хорошо взбить вместе. Достать из холодильника заварной крем, соединить с масляной смесью и взбить все до пышности.

3. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и убрать в холодильник. Теперь коржи. Сливочное масло взбить с пудрой, солью и яйцом. Затем добавить муку, разрыхлитель и ваниль. Замешать нежное тесто, собрать его в одну колбаску и разделить на 4 части. Одну оставить на столе, 3 убрать в холодильник (будете доставать по мере необходимости).

4. Каждый кусочек раскатать на пергаменте, вырезать по шаблону (я сделала из картона), густо насадить вилкой и выпекать при 210С 7-10 минут. Готовые коржи остудить. Остатки тесте раскатать тонко, выпекать, размять - крошкой будем украшать торт. Каждый корж смазать кремом и сложить друг на друга. Края также замазываем кремом. Самый верхний корж смазать сливовым вареньем.

5. Теперь необходимо растопить шоколад со сливочным маслом. Делаем это точечно в микроволновке. Прям смазанные джемом коржи полить шоколадом и украсить края крошкой. Из остатков крема сделать украшения сверху. Посыпать миндальными лепестками. Убрать в холодильник минимум на ночь.