Крем для шапочек капкейков

Крем для шапочек капкейков простой рецепт. Как всегда, правильные пропорции-это только 50% успеха! Остальные 50%-это качественные ингредиенты и технология приготовления! Поэтому читайте до конца. .

Ингредиенты

400г творожного сыра
100г сливок 33-35%
60г сахарной пудры (количество можно регулировать по вкусу)

Как приготовить Крем для шапочек капкейков рецепт пошагово

1. Сыр, сливки и сахарную пудру отвесить в чашу миксера и объединить до гладкой однородной массы. Немного взбить до пышности (очень осторожно)

2. Мои рекомендации: ✔️ Сыр нужен плотный, мягкий типа альмете не подойдет, он слишком рыхлый; ✔️ Сыр и сливки должны быть хорошо охлажденные; ✔️ и самое главное, для вымешивания крема, я использую силиконовую насадку для мягких смесей (в самом начале на видео).

3. Она единственная собирает крем со стенок и дна чаши! Именно с ней, крем получается эластичный и без лишнего воздуха, благодаря чему края рюш не рваные, а ложатся красивым узором;

4. Если нет такой насадки, то после взбивания, нужно очень-очень тщательно вымешать крем вручную силиконовой лопаткой! Но тут тоже есть ньюансы, это надо делать быстро, чтобы крем не нагрелся.