Шоколадно масляный крем для торта и капкейков

Как приготовить вкусный домашний Шоколадно масляный крем для торта и капкейков рецепт. Американский вариант. Крем отлично подходит для покрытия и прослойки торта, шапочек для капкейков, наполнения эклеров и несложного декора для всевозможных десертов. .

Ингредиенты

‣ Масло сливочное 82,5% - 275 г
‣ Сахарная пудра - 200 г
‣ Какао - 25 г (у меня тёмное от Dr. Oetker)
‣ Шоколад тёмный 56 % - 80 г
‣ Ванильный экстракт - 1 ст.л. (не обязательно)

Вес крема - 580 г

Хватит на шапочки для 10-12 капкейков
На покрытие торта d 18 и h 10 см у меня ушло 250-300 г. Может понадобится больше в зависимости от толщины слоя.

Как приготовить Шоколадно масляный крем для торта и капкейков рецепт пошагово

1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера, до светлой пышной массы. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером до.

2. Растопить шоколад и остудить до 36-39ºС. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

3. С кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Крем можно замораживать.