Горелый тыквенный чизкейк Сан Себастьян

Горелый тыквенный чизкейк Сан Себастьян простой рецепт. Баскский или горелый чизкейк готовить максимально просто - смешать и запечь, и да, верхушка должна быть очень темной, на то он и «горелый». Я в конце выпечки включила режим гриль. .

Ингредиенты

На форму 18 см:

450 г творожного сыра
200 г густого тыквенного пюре
2 яйца
1 желток
150 г жирных сливок
80 г сахара (или по вкусу)
5 г молотой корицы
цедра 1 апельсина
10 г кукурузного крахмала

Как приготовить Горелый тыквенный чизкейк Сан Себастьян рецепт пошагово

1. Сначала готовим пюре: запекаем в фольге разрезанную на куски тыкву до мягкости ( приблизительно около 40 -50 минут при 200 градусах, до мягкости) Пюре освобождаем от кожи, пробиваем блендером. Если пюре довольно жидкое, его необходимо уварить в сотейнике ( примерно от 300 до 200 грамм), остудить.

2. Далее творожный сыр комнатной температуры смешать до однородности на низкой скорости с сахаром и тыквенным пюре ,крахмалом. По одному добавить яйца, желток. Добавить тертую цедру, корицу.

3. Затем влить сливки, перемешать до равномерности. Форму выложить бумагой для запекания , оставив вверху края. Смесь заливать через сито. Выпекать при 210- 200 градусах около 50 -55 минут.

4. Середина должна остаться подрагивающей. Остудить при комнатной температуре, дать стабилизироваться ночь в холодильнике.

Похожие рецепты