Необычный тарт татен с яблоками и корицей

1. Начнем с теста, нам понадобится: 320 граммов муки, добавляем сюда 125 миллилитров теплого молока одну столовую ложку сахара, сразу можно высыпать и одну столовую ложку ванильного сахара, у меня он с натуральной ванилью. Чайную ложку сухих дрожжей. Все перемешиваем и даем постоять, дрожжам активироваться. Минут 10. Дрожжи заработали, добавляем сюда яйцо 3 столовые ложки очень мягкого сливочного масла, практически растопленного. И небольшую щепотку соли. Замешиваем мягкое тесто.

2. Муки может уйти чуть больше, чуть меньше. Ориентируйтесь даже не на количество муки, а именно на консистенцию теста. Влагоемкость муки у всех разная. Вот такое мягкое тесто, слегка липнущее должно получиться. Сейчас, когда вымешиваем, можно чуть-чуть подсыпать муки. Но главное, чтобы мы не забили тесто мукой. Убираем тесто в чашку, накрываем пленкой, даем ему расстояться примерно час в тёплом месте. Тесто почти подошло, приготовим яблоки. Для этого на сковородке растопим 100 граммов сахара. Сахар плавится очень быстро, превращаясь вот в такую карамельку. Добавляем сюда 150 граммов масла. Хорошо перемешиваем. Карамель должна быть мягкой. Отправляем сюда яблоки, порезанные на четвертинки, лучше брать небольшие местные яблочки, которые такие кисленькие твердые. У меня 6 штук. Тесто подошло отлично, прям как пушинка! Друзья, смотрите, какое классное! Обминаем его.

3. Аккуратно отберем 4 полные столовые ложки масла. Стараясь не забирать карамель. Уберем это масло в холодильник, чтобы оно немножко остыло, оно нам сейчас пригодится. Посмотрите, какая волшебная карамель у нас получилась и какие красивые яблочки! Яблоки выкладываем в форму и поливаем полученной карамелью. Раскатываем тесто в длинный прямоугольник. Смазываем сверху нашим карамельным маслом. Оно очень быстро тает, его удобно наносить 4 столовые ложки сахара соединяем с 1 чайной ложкой какао. Можно взять корицу, она здесь подойдет идеально. Но мне захотелось именно шоколадный вариант приготовить. Хорошо перемешиваем и наносим на тесто. У меня какао алкализированное, поэтому очень темные даже руки. И разрезаем пласт теста на 3 части.

4. Каждую часть начинаем сворачивать в такой вот рулет. Не нужно прям сильно плотно это делать, потому что противном случае вылезет макушка сверху. Как только одна лента закончилась, переходим ко второй. И выкладываю на форму. Тесто у нас должно быть чуть меньше формы, у меня чуть оно поменьше получилось, но у меня нет другой формы. Даем расстояться 20-25 минут. В зависимости от температуры на вашей кухне, у меня сейчас жарко - 20 минут хватит. Но я, друзья мои, вспомнила, что у меня есть вот такая чудесная посуда, сейчас я буду перекладывать. Она чуть поменьше именно дном. Диаметр этой формы 25 сантиметров, она подойдет идеально. Отправляю в духовку, и будем выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Но я отправлю в холодную духовку, потому что меня керамика и буду запекать минут на десять дольше. Пирог готов! Горячий! Я дам немножечко ему остыть, чтобы карамель застыла слегка, чтобы при переворачивании она не стекла вся сразу, а осталось на яблоках.