Домашний зефир из черной смородины на агаре Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Домашний зефир из черной смородины на агаре рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 500 г зефира: 162 рубля
Стоимость 100 г зефира: 32 рубля

Чёрная смородина свежая 300 г — 60 рублей (Московские ярмарки, 1 л = 200 р.)
Сахар 510 г — 42 рубля («Ашан», 900 г = 74 р.)
Вода 150 мл
Агар-агар 8 г — 49 рублей («Ашан», 10 г = 61 р.)
Яйцо 1 шт. (белок) — 11 рублей («Ашан», 10 шт. = 109 р.)

Цены актуальны на август 2022 года

Понадобится кондитерский пакет с насадкой

Как приготовить Домашний зефир из черной смородины на агаре Просто Кухня рецепт пошагово

1. В сотейнике на небольшом огне растолочь смородину с 110 г сахара, проварить 5 минут и процедить через сито. Остудить получившееся пюре в морозилке 10 минут. Растворить агар-агар в воде, после засыпать 400 г сахара и варить на минимальном огне в течение 10 минут.

2. Отделить белок от желтка и взбить миксером до увеличения в объёме с остывшим смородиновым пюре. Влить сахарный сироп тонкой стрункой в поднявшееся пюре и продолжать взбивать еще пару минут. В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.

3. Отсадить толстым слоем зефир на противень, выстеленный пергаментом. Оставить зефир застывать при комнатной температуре на 3–8 часов. Застывший зефир посыпать сахарной пудрой, чтобы не прилипал.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022