Киевский торт с фундуком и творожным сыром

Как сделать вкусный Киевский торт домашний с фундуком и творожным сыром рецепт простой. Вы пробовали? Как вам? Для меня он необычный, в хорошем смысле, такой особенный, ореховый и очень сытный, за один раз много не съешь, это и хорошо 🙂 Торт обаятельно должен постоять ночь в холодильнике, ориентируетесь заранее.

.

Ингредиенты

На форму 20 см

Белок - 150 гр (~4 -5 яиц)
Фундук - 110 гр + 30 (на обсыпку)
Мука - 35 гр
Сахар - 180 гр

Крем
Сливочное масло (комн. темп) - 180 гр
Творожный сыр (не обязательно)- 100 гр
Желток - 1 шт
Молоко - 110 гр
Сахар - 170 гр
Ванильный сахар - 8 гр
Коньяк - 1 ст. л.
Какао-порошок - 8 гр

Как приготовить Киевский торт с фундуком и творожным сыром рецепт пошагово

1. Коржи
1. Фундук обжарить при 160 гр 7 минут, почистить и измельчить ножом на средние кусочки.
2. Соединить муку, орехи 110 гр и сахар 140 гр (да, не весь) и размешать.
3. Чаша для взбивания белков должна быть холодная, чистая и сухая. Взбиваем холодные белки в плотную пену, добавляем оставшийся сахар 40 гр и взбиваем пока масса не станет плотной (переверните форму, белки никуда не должны «убежать»)
4. Высыпаем в белки сухие ингредиенты. Силиконовой лопаткой, аккуратно, но тщательно перемешиваем.
5. Выпекать коржи нужно сразу оба, лучше в формах, если нет двух одинаковых можно выпекать просто на пергаменте нужного размера.
Выпекаем при 150’ ~ 1 час, ориентируйтесь на свою духовку, готовые коржи сухие, ломкие, лёгкие, не липкие.

2. Для крема
1. В сотейнике смешать молоко, желток и сахар, ставим на медленный огонь помешивая, доводим до кипения и варим до небольшого загустения.
2. Масло взбить до пышности постоянно взбивая, вводим остывший до комнатной температуры сироп, коньяк и творожный сыр(не обязательно) и ещё раз взбиваем.
3. Делим крем на две неравные части, в меньшую добавляем какао, взбиваем.
Если крем покажется жидкий, оставьте на 15 минут в холодильнике, а потом ещё раз взбейте.

3. На корж выложить белый крем, сверху второй корж, покрыть верх и бока, обсыпать измельчёнными орехами. Сверху украсить шоколадным кремом. Оставить торт на ночь.

Похожие рецепты