Козульное тесто для имбирных пряников на Новый Год

Ингредиенты
Сахар - 370г
Вода - 130г
Масло сливочное - 140г
Сухие молотые специи:
Имбирь - 1 ч.л
Корица - 1 ч.л
Кардамон - 1/4 ч.л
Гвоздика - 1/4 ч.л
Мускатный орех - 1/4 ч.л
Сода (или разрыхлитель) - 3/4 ч.л
Яйцо (50г) - 1 шт
Мука пшеничная - 600г
Глазурь делаю такую:
150г белка или 6 ст.л пастеризованного белка
Сахарная пудра с крахмалом - 450г
Ваниль - 1 ч.л
Если вы в Америке - добавьте 1/4 ч.л cream of tartar.
Вода - 130г
Масло сливочное - 140г
Сухие молотые специи:
Имбирь - 1 ч.л
Корица - 1 ч.л
Кардамон - 1/4 ч.л
Гвоздика - 1/4 ч.л
Мускатный орех - 1/4 ч.л
Сода (или разрыхлитель) - 3/4 ч.л
Яйцо (50г) - 1 шт
Мука пшеничная - 600г
Глазурь делаю такую:
150г белка или 6 ст.л пастеризованного белка
Сахарная пудра с крахмалом - 450г
Ваниль - 1 ч.л
Если вы в Америке - добавьте 1/4 ч.л cream of tartar.
Как приготовить Козульное тесто для имбирных пряников на Новый Год рецепт пошагово

2. Влить кипяток за 3 раза, очень аккуратно, быстро перемешивая.
3. Снять с огня, добавить холодное масло, помешанное на кубики, перемешать.
4. Всыпать специи и соду.
5. Перелить массу в большую чашу, охладить минут 10.
6. Перемешать вилкой яйцо и влить к тесту, перемешать.
7. Всыпать за 3 раза муку, перемешивая лопаткой.
8. Тесто разделить на 2 части и обернуть пленкой. Положить в холодильник на 3 часа, лучше на ночь.
9. Раскатать тесто на пергаменте толщиной 4 мм. Вырезать фигурки.
Переложить на пергамент на расстоянии 2 см.
10. Выпекать в разогретой до 180С духовке 8-9 минут.
Если немного нажать пальцем - тесто должно быть сверху мягкое. Остудить на противне, переложить на решетку.
Украсить айсингом, хранить герметично.

Взбейте все ингредиенты.
Разделите на части, подурачьте пищевые водорастворимыми красителями.
Добавляйте воду для получения нужной консистенции.
Обычно используют:
за 10 секунда растекается линия - это на заливку.
15-20 секунд - это контур.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты