Миндально-шоколадный бисквит

Готовим миндально-шоколадный бисквит. Данный бисквит очень насыщенный, в нем минимальное количество пшеничной муки. Его можно смело считать отдельным десертом. .

Ингредиенты

🔹Яица 5 шт
🔹Сахар 200 г
🔹Мука пшеничная 40 г
🔹Мука миндальная 90 г
🔹Какао 45 г (Cacao Barry)
🔹Разрыхлитель 6 г
🔹Щепотка соли
🔹Темный шоколад 100 г

Как приготовить Миндально-шоколадный бисквит рецепт пошагово

1. Яица с сахаром взбиваем до стойкой пышной массы. Просеиваем муку с разрыхлителем, какао и солью. Вводим во взбитую смесь при помощи лопатки. На видео подробно показано как нужно вымешивать. Миксер, в данном случае, не подойдёт: нам важно сохранить кислород в бисквите и не дать ему осесть.

2. Поэтому опускаем лопатку на дно чаши и аккуратно поднимаем массу вверх. В рецепте есть небольшое количество разрыхлителя, но пузырьки воздуха в данном случае также необходимы. Темный шоколад растапливаем, даём немного остыть и постепенно вводим в общую массу.

3. Я использую два кольца по 16 см. Выпекайте при 170 гр около 40-50 минут, до сухой шпажки. Бисквит из каждого кольца я режу на две части, верхушку снимаю.