1. Беру 350 гр творога. Добавляю 40 гр сметаны. Если творог сухой, сметаны может понадобиться больше. Вливаю 120 гр растопленного и охлажденного сливочного масла. Снова перемешиваю. Ообавляю 1 ст л лимонного сока. К муке добавляю половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку соды. Перемешиваю.
2. Часть муки просеиваю к творожной массе и вымешиваю. Постепенно добавляю оставшуюся муку. У меня на замес ушло 250 гр. Тесто получилось мягким и эластичным. Кладу его в пакет и убираю в холодильник на 30 минут. 70 гр сахара смешиваю с корицей по вкусу. Тесто достаю из холодильника. Обминаю. Делю на 4 части. Беру одну часть теста. Раскатываем в пласт толщиной около 2 мм.
4. Посыпаю сверху сахаром. И слегка прохожусь скалкой. Разрезаю на печенья желаемого размера. Выкладываем печенье на противень и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов цельсия . Печенье выпекались 17 минут. Получились пышные, слоёные, ароматные, с хрустящей сахарной корочкой.