Торт Фисташка Клубника Банан с крем муссом

Как приготовить Торт Фисташка Клубника Банан с крем муссом рецепт простой. .

Ингредиенты

На d18 см
4 – яйца
120 г – сахара
40 г – растительного масла
60 г – фисташковой пасты
30 г – сметаны 20%
120 г – муки
2-3 г – соли (щепотка)
2-3 г – ванилина
5 г – разрыхлителя
⠀
Пропитка
180 г – сгущенки белой
70 г – воды кипяченой охлажденной

Начинка банановая
На 2 кольца d16 см
10 г – листового жел 200 бл
150-170 г – банана
250 – 270 г – кипятка
1-2 ч.л. – ароматного зел чая
50 г – сахара
⠀
Крем – мусс
250 г – пюре свежей Клубники
200 г – йогурта Клубничного
200 г – сыра творожного
75-100 г – сахара
15 г – листового жел 200 бл
30 г – молока
10 г – лимонного сока

Как приготовить Торт Фисташка Клубника Банан с крем муссом рецепт пошагово

1. Яйца разделяем на белки 🥣 и желтки. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков. Желтки взбиваем со второй половиной сахара, до пышной светлой массы ⠀ Во взбитые желтки добавляем растительное масло, фисташковую пасту и сметану, вымешиваем до однородности ⠀ Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты и вводим их поочередно с белками во взбитую массу в два захода.

2. Так, чтобы белки были последними. ⠀ Аккуратно вымешиваем, сохраняя воздушность теста. Перекладываем тесто в форму ⠀ Духовка прогрета до 180 градусов, режим верх-низ. Выпекаем 50 минут (+/-), ориентируйтесь на свою духовку. ⠀ Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания. Уже полностью остывший вырезаем из формы и разрезаем на три коржа.

3. Пропитка.
Хорошо смешать.

4. Начинка банановая.
Чай завариваем в кипятке и 🥣даем настояться. Процеживаем. В сотейник отмеряем 250 г чая. Желатин замачиваем в холодной воде. Банан нарезаем крупным кубиком. Добавляем в сотейник к чаю. Даем постоять. Добавляем в сотейник сахар. Провариваем до кипения и полного растворения сахара. Снимаем с плиты и даем настояться. ⠀ Пока начинка не остыла распускаем в ней отжатый желатин ⠀ Разливаем на два кольца равными частями. Дно затянуто пищевой пленкой и установлено на твердую подложку. Ставим в холодильник стабилизироваться.

5. Крем – мусс. Клубнику пюрируем. Желатин замачиваем в холодной воде. Пюре клубники отмеряем в сотейник. Доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть. В дежу миксера отмеряем остывшее Клубничное пюре, йогурт, творожный сыр и сахар, лимонный сок. Взбиваем до однородности. ⠀ Молоко отмеряем в сотейник. Доводим до кипения, снимаем и сразу распускаем в нем отжатый желатин. Эту массу добавляем во взбитую массу, вымешиваем ⠀

6. Сборка.
Торт собираем в высоком кольце с ацетатной пленкой ⠀ Корж – пропитка – крем-мусс (тонкий слой) – начинка банановая – крем-мусс – корж – пропитка – крем-мусс (тонкий слой) – начинка банановая – крем-мусс – корж (верхний корж пропитываем с двух сторон).

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты