Хрустящие картофельные оладьи с квиноа

Легкие в приготовлении картофельные оладьи с киноа, шпинатом и яйцами! Вкусный вегетарианский обед или закуска, готовая за 30 минут! .

Ингредиенты (На 3 чел.)

30 минут мин.

370 г вареной и охлажденной киноа
535 г тертого сладкого картофеля (не нужно чистить)
30 мл авокадо или кокосового масла, плюс еще для приготовления
80 г нарезанного кубиками красного или белого лука (или шалот)
4 зубчика чеснока, измельченный
1 здоровая щепотка каждой морской соли и черного перца
60 г рубленой зелени (мы предпочитаем шпинат)
3 больших яйца, взбитые
1/2 чайной ложки морской соли, плюс больше по вкусу
1 ч.л. порошка карри (по желанию)
80 г муки

Для подачи необязательно:
Соус (например, кокосовый йогурт, хумус или чесночный соус с укропом)
Свежие травы (мята, кинза, петрушка)

Как приготовить Хрустящие картофельные оладьи с квиноа рецепт пошагово

1. Если вы еще не приготовили киноа, приготовьте ее в это время. Измельчите сладкий картофель, используя крупную сторону терки или крупную насадку для терки кухонного комбайна. Нагрейте большую кастрюлю или сковороду на среднем огне. Добавьте масло, лук, сладкий картофель, чеснок, соль и перец. Обжарить 4-5 минут, часто помешивая, или пока лук и сладкий картофель не станут мягкими и ароматными. Добавить нарезанную зелень и размешать до слабого увядания. Отложить в сторону.

2. Добавить яйца в миску среднего размера и взбивайте до однородности. Отложить в сторону. В большую миску добавить обжаренные овощи, приготовленную и охлажденную лебеду (киноа), соль и порошок карри (по желанию) и перемешать. Затем добавьте яйца и перемешайте. Наконец, добавьте муку и перемешайте. Вы должны получить слегка липкую. При необходимости добавляйте больше муки, если тесто слишком влажное для готовки.

3. Сформируйте в тонкие (примерно 0,25 см) оладушки размером с ладонь. Тем временем, нагрейте большую сковороду (мы предпочитаем чугун). Добавьте немного масла, чтобы покрыть кастрюлю и обжарить оладьи до золотисто-коричневого цвета ~ 4 минуты с каждой стороны. Необязательно: для более хрустящих оладий - запекайте в духовке при температуре 204 C в течение 10-15 минут. Подавайте в горячем виде с гарнирами на выбор, такими как лимонный сок, йогурт без молока, хумус, чесночный соус с укропом или свежая зелень (все по желанию). Хранить остатки в холодильнике до 3-4 дней или в морозильнике до 1 месяца. Разогревайте на плите на среднем огне, в духовке при температуре 175 С или в микроволновой печи, пока они не станут горячими.