Корзиночки с вишней из песочного теста и белковым кремом

Как приготовить вкусные Корзиночки с вишней из песочного теста и белковым кремом заварным рецепт. .

Ингредиенты

Тесто:
Масло сливочное 200 грамм
Желтки 3 шт.
Сахарная пудра 120 грамм
Мука 300-350 грамм
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль щепотка

Начинка:
Вишня 500 грамм
Крахмал кукурузный 25 грамм
Сахар 1 ст.л.

Крем:
Белки 3 шт.(100 грамм +/-)
Сахар 200 грамм (+/-)
Вода 50 мл.
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Сок лимона 1 ст.л.по желанию

Как приготовить Корзиночки с вишней из песочного теста и белковым кремом рецепт пошагово

1. Масло сливочное соединяю с сахарной пудрой, добавляю желтки и соль. Хорошо перемешиваю, просеиваю муку и разрыхлитель. Делаю мягкое тесто, убираю в холодильник на 30-40 минут. Тесто раскатываю толщиной 5 мм. стол обязательно хорошо посыпаю мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырезаю из теста кружочки под формочки, делаю бортики и отправляю в хорошо разогретую духовку до 200 градусов на 10-13 минут.

2. Приготовление начинки. В вишню всыпаю сахар и крахмал, хорошо перемешиваю и завариваю на среднем огне до загустения, постоянно помешиваю. Как начинка загустела снимаю с огня и накрываю плёнкой в контакт, даю остыть. Приготовление крема. Белки с соль взбиваю на средних оборотах, как появилась пена включая максимальную скорость взбиваю белки до плотных устойчивых пиков.

3. Я одновременно варю сироп. Сахар соединяю с водой, ставлю сироп на огонь, после закипания через 5-6 минут сироп готов. Сироп должен достичь температуре 120°. Если нет термометра смотрите видео как проверить готовность сиропа без термометра. Горячий сироп вливаю в хорошо взбитые белки тоненькой стройкой. Взбивания можно добавить ванилин и лимонный сок.

4. Крем нужно взбивать до тех пор пока он не загустеет и не станет платным. Подробное приготовления крема вы всегда можете посмотреть в моём видео ролике ссылка есть вверху. Остывшие корзиночки наполняю остывшей начинкой, сверху украшаю кремом и корзиночки готовы, это очень очень вкусно обязательно попробуйте приготовить.