Песочные корзиночки с белковым кремом

Песочные корзиночки с белковым кремом. Давно хотела приготовить пирожные Корзиночки с белково-заварным кремом. Это лакомство легко готовится и занимает не очень много времени. Сегодня я приготовлю эти пирожные. Для рецепта потребуются: 165 г муки, 100 г сливочного масла, 65 г фруктозы, 140 г сахара для крема, 50 г воды, лимонный сок, 100 г джема, свежие ягоды (можно использовать клубнику), яйца - 2 белка и 1 желток, 1/3 ч. ложки соды, ваниль , уксус для гашения соды. .

Ингредиенты

Продукты на 4 больших корзиночки:
- 100 г сливочного масла,
- 65 г фруктозы или сахара,
- 1 желток,
- 165 г муки,
- 1/3 ч.ложки соды + уксус для её гашения,
- ванилин на кончике ножа;

для крема:
- ягоды для украшения
- несколько капель лимонного сока,
- 2 белка,
- 50 г воды,
- 100 г джема,
- 140 г сахара,

Как приготовить Песочные корзиночки с белковым кремом рецепт пошагово

1. В стаканчик высыпаем фруктозу. Перетираем фруктозу вместе с подтаявшим сливочным маслом. Используем многофункциональную насадку. Перетираем на первой скорости. Добавляем ванилин на кончике ножа, один желток и перемешиваем. Получается жёлтая сливочная масса. Перекладываем её в миску. Муку просеиваем через сито. Буду просеивать по частям. Замешиваем тесто. Добавляем соду, гашёную уксусом.. Можно использовать разрыхлитель. Перемешиваем и добавляем оставшуюся муку. Получается такое песочное тесто. Берём формочку Корзиночка и смазываем её растительным маслом. Промазываем тщательно.

2. Отделяем часть теста и делаем из неё лепёшку. Укладываем в форму для выпекания. Формируем ребрышки. На дно Корзиночки мы положим джем - оставляем для него место. Если теста не хватает, то можно добавить. Я добавлю кусочек, чтобы готовая Корзиночка не сломалась. Так будет достаточно. Чтобы при выпекании корзиночка не поднималась добавляем на дно фасоль. Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку. Прошло 18 минут - мои Корзиночки испеклись. Обычно они выпекаются 15-20 минут. Оставляем остывать. У меня получилось 4 крупных Корзиночки. Приступаем к приготовлению белково-заварного крема. Берём миску с тонким дном и высыпаем в неё сахар. Наливаем воду. Включаем нагрев и доводим до кипения, помешивая. Сироп закипел. Уменьшаем нагрев до минимума. Увариваем сироп в течение 3-5 минут.

3. Можно готовность проверить термометром - сироп должен нагреться до 120 градусов. Также готовность сиропа можно проверить при помощи миски с холодной водой. Пока варится сироп, я быстро буду взбивать белки. Один белок у меня есть, отделяем от желтка второй. Чтобы белки легко взбивались, я добавлю немного соли. Взбиваем миксером. Можно добавить несколько капель лимонного сока. Снова взбиваем в пышную пену. Проверяем температуру. 110, 113, 114, 116... Всё - 120 С. Отключаем нагрев и проверим при помощи холодной воды. Капля сиропа, смоченная в холодной воде, становится как пластилин. Значит наша карамель готова. Ещё немного взбиваем белки миксером. Постепенно тонкой струйкой льём карамель и продолжаем взбивать. Готовый крем перекладываем в кулинарный мешочек. На дно корзиночки добавляем немного повидла или джема. Через фигурную насадку выдавливаем крем. Рисунок придумываем сами. Можно украсить ягодами. Мои Корзиночки с белково-заварным кремом готовы!