Торт открытый медовик цифра 0

1. Смешать сахар, масло, мёд, яйцо и начать нагревать на водяной бане (дно кастрюли не должно соприкасаться с кипящей водой), постоянно мешать венчиком до растворения всех ингредиентов. Как только всё растворится, добавить соду, важно также постоянно помешивать в течение 2-3 минут. Смесь начнет светлеть и будет похожа на пену, снять с плиты, немного остудить и добавить просеянную муку, все начать перемешивать лопаткой и потом можно замесить рукой, чтобы тесто стало однородным.

Тесто будет жидковатым, не пугайтесь. На пергамент выложить примерно 2 столовые ложки теста, сверху немного присыпать мукой и раскатать (я люблю силиконовую скалку, к ней ничего не прилипает), вырезать круг d 18 см (это удобно делать с помощью металлического кольца) , остатки убрать с пергамента и использовать со следующим коржом. По желанию можно вырезать центр вырубкой (как у торта на фото). Кстати, этот рецепт подходит для торта "цифры" и других оригинальных форм. Выпекать при t 200C буквально 3-4 минуты до золотистого цвета.

2. Крем: Сливки нагреть почти до кипения, залить шоколад, дать постоять 1 минуту и пробить блендером ( эмульсия , консистенции сгущённого молока). Отправить на стабилизацию в холодильник на 12 ч. Холодный сыр начать взбивать на низких оборотах до размягчения и постепенно по ложке добавить ганаш. Взбить до пышной массы, но не перевзбить! Коржи выложить на подложку, с помощью кондитерского мешка и круглой насадки распределить крем.

3. Можно добавить в прослойку конфи:
Пюре нагреть с сахаром до растворения крупинок и добавить кукурузный крахмал, заранее разведённый в 10 г холодной воды.