Торт Птичье Молоко классический
![Торт Птичье Молоко классический рецепт](/uploads/posts/2021-06/1624658984_screenshot_22.jpg)
Ингредиенты
Для бисквита у меня диаметр 16-17 см, 1 корж.
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
70 г муки
⠀
Для суфле:
100 г сливочное масло
50 г сгущеное молоко
270 г сахара
100 г воды
4 шт белка
7 г агар-агара
щепотка соли
Для шоколадного ганаша:
70 г темного шоколада
70 г сливок 33%
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
70 г муки
⠀
Для суфле:
100 г сливочное масло
50 г сгущеное молоко
270 г сахара
100 г воды
4 шт белка
7 г агар-агара
щепотка соли
Для шоколадного ганаша:
70 г темного шоколада
70 г сливок 33%
Как приготовить Торт Птичье Молоко классический рецепт пошагово
1. Для бисквита:
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо и муку. Взбиваем до однородности, выкладываем тонким слоем на пергамент и выпекаем на 200 градусах до готовности.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить яйцо и муку. Взбиваем до однородности, выкладываем тонким слоем на пергамент и выпекаем на 200 градусах до готовности.
![](/uploads/posts/2021-06/1624658990_screenshot_25.jpg)
Подготовьте кольцо или разъемную форму, выложите остывший бисквит и оберните ацетатной пленкой. Пленку покупайте плотную, с такой тонкой как у меня очень трудно работать и она делает бортики не ровными. Чтобы было проще, форму можно немного смочить водой, так пленка лучше будет прилипать. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до бела, вливаем тонкой струйкой сгущеное молоко, продолжая взбивать. Отставляем в сторону.
![](/uploads/posts/2021-06/1624658988_screenshot_24.jpg)
![](/uploads/posts/2021-06/1624658987_screenshot_23.jpg)
Смешиваем шоколад и сливки и прогреваем импульсами в микроволновке. Не перегрейте. Через каждые 15 сек доставайте массу и хорошо перемешивайте. У нас должна получится гладкая однородная эмульсия. Выливаем на наше суфле и даем еще немного застыть в холодильнике.
Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
![Видео Торт Птичье Молоко классический рецепт](/uploads/posts/2021-06/1624658984_screenshot_22.jpg)
![Смотреть](/uploads/playyy.png)
Похожие рецепты