Мусс клубничный

1. Для приготовления меренги удобнее брать двойную порцию, так проще будет взбивать в планетарном миксере и варить сироп, но если работать погужным миксером, вполне возможно приготовить ту порцию, которая указана в рецепте.

2. Желатин замочить в ледяной воде на 15-20 минут до набухания, отжать воду, подогреть до расплавления, (если в микроволновке, то импульсно). Ввести в пюре, хорошо перемешать.

3. Сливки взбить до мягких пик. Пюре с желатином соединить с меренгой, ввести сливки. Наполнить стаканчики, дать стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украсить порезанной клубникой и взбитыми сливками.