Желейная заливка для торта желе

Торт-желе похоже стал трендом в кондитерском мире и до сих пор не теряет актуальность! Как сделать такой торт? Готовим Желейную заливку для торта желе рецепт. .

Ингредиенты

РЕЦЕПТ ЗАЛИВКИ:
60 гр. желатина (у меня листовой Эвальд),
1200 мл. воды,
3-4 ст.л. лимонного сока,
200-250 гр. сахара (по вкусу).

Как приготовить Желейная заливка для торта желе рецепт пошагово

1. 1. Собираем и выравниваем торт. (d=18см)
2. Нарезаем фрукты/ягоды и приклеиваем на крем или на шоколад по всему периметру торта.
Важно. Киви, свежий ананас и другие фрукты, разрушающие свойства желатина, не используем либо термически предварительно обрабатываем. Я про это совсем забыла и желе, в местах, где было киви потекло водой и развалилось с боков. Поэтому предостерегаю вас от этой ошибки.
3. Хорошо охлаждаем, ставим разъёмное кольцо (d=22 см).
Я прошлась по стыку кольца с подложкой шоколадом и охладила 5-10 минут. Этого недостаточно! Моя заливка начала вытекать. Поэтому сверху заклеила ещё малярным скотчем.
Внутреннюю часть кольца проложить ацетатной плёнкой (15 см).

2. ЗАЛИВКА ДЛЯ ТОРТА:
1. Замочить желатин.
2. Нагреть воду с сахаром и лимонным соком до растворения сахара.
З. Снять с огня, добавить желатин и перемешать до растворения. Дать массе остыть до комнатной температуры.
Налить в 3-4 этапа заливку, каждый раз ставим в холодильник на 15-20 минут.
Даём полностью стабилизироваться в холодильнике. Я оставила на ночь).
Снимаем кольцо, ацетатную плёнку и всё.