Ангельский торт Манго Маракуйя

Ингредиенты на форму 20 см:

•для ангельского бисквита:
10 яичных белков
200 г сахарной пудры
120 г муки
2 г ванилина
2/3 ч.л.лимонной кислоты
2 щепотка соли

•для крема:
150 г сливок 33%
300 г творожного сыра
70 г сахарной пудры
•для кули из маракуйи:
200 г пюре из маракуйи без косточки
50 г пюре маракуйи с косточкой
50 г сахара
10 г листового желатина

•для крема-суфле из манго:
2 яйца
70 г сахара
100 г молока
100 г сливок 33%
100 г сливочного масла
130 г пюре манго
10 г листового желатина

•для безе:
70 г яичного белка
140 г сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока