Карамельная глазурь для торта

Как приготовить карамельную глазурь для торта рецепт. Или как сделать что-то обычное невероятным. Обычный гляссаж прекрасен, но лично для меня он просто сладкий и зачастую в тортах перебивает часть вкуса! А когда хочется добавить необычные ноты в десерт - карамельная глазурь. .

Ингредиенты

◦ Сахар 170гр
◦ Глюкозный сироп 140гр
◦ Вода 90гр
◦ Желатин (220bl)
10гр +60гр воды
◦ Шоколад белый 150гр
◦ Сгущёнка 100гр
◦ Кандурин

Как приготовить Карамельная глазурь для торта рецепт пошагово

1. Из сахара сделать сухую карамель - просто поместить в сотейник с толстым дном на средний огонь и ждать пока сахар расплавится. Если его активно перемешивать, то будут комочки. Охладить карамель и блендером превратить ее в пудру.

2. Глюкозный сироп, воду, карамельную пудру довести до кипения. Снять с огня и распустить в сиропе предварительно замоченный желатин. В высокий кувшин поместить шоколад и сгущёнку, и вылить сироп.