Австрийский шоколадный Торт Захер классический

Как приготовить шоколадный домашний Торт Захер классический рецепт родом из Австрии приготовленный в домашних условиях. Диаметр формы Ø 18 см. .

Ингредиенты

120 г темного шоколада
100 г сливочного масла
50 мл молока
3 яичных желтка
40 г сахарного песка
3 яичных белка
40 г сахарного песка
75 г торта
30 г какао-порошка

100 г абрикосового джема

150 г темного шоколада
150мл густой крем
30 г сахара
30 мл воды
10 г сливочного масла

Как приготовить Австрийский шоколадный Торт Захер классический рецепт пошагово

1. 100 гр масла, 50 мл молока, 120 гр темного шоколада растопить вместе с маслом и молоком, отделяем белки от желтка, 3 желтка смешиваем с 40 гр сахара, вливаем яичную смесь в шоколадную массу.

2. Взбиваем 3 белка, добавляем 40 гр сахара в белковую смесь, смешиваем с шоколадной массой, 75 гр муки смешиваем с 30 гр какао пудры, просеиваем в шоколадное тесто. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов, 30-35 минут.

3. Разделяем на 2 равные части, 100 гр абрикосового джема, смазываем пышки.

4. Готовим крем, 150 мл густых сливок, 30 мл воды, 30 гр сахара, 150 гр темного шоколада, растопить на небольшом огне до однородной массы, добавить 100 гр сливочного масла.

5. Остудить на холодной воде до 30 градусов, получившимся кремом покрываем торт. Оставляем в холодильнике на 15 минут, украшаем взбитыми сливками без сахара и сублимированной малиной.