Простые Эклеры с заварным кремом
![Простые Эклеры с заварным кремом рецепт](/uploads/posts/2021-05/1621200924_screenshot_13.jpg)
Ингредиенты
(на 15-20 штук)⠀
⠀
ТЕСТО⠀
■ 110 г слив. масла⠀
■ 125 г молока ⠀
■ 125 г воды ⠀
■ 10 г сахара⠀
■ 1/2 ч л соли ⠀
■ 150 г муки (лучше использовать сильную муку+обычную в соотношении 50/50.НО! С обычной тоже получаются,но с небольшими трещинками,как на моих эклерах) ⠀
■ 4-6 яиц (ориентируемся на консистенцию теста)⠀
⠀
КРЕМ⠀
■ 100 г яиц (3 желтка +1 целое яйцо)⠀
■ 25 г крахмала⠀
■ 90 г сахара⠀
■ 1 ст л ван. экстракта / ванилин⠀
■ 300 г молока ⠀
■ 120 г размягченного слив. масла ⠀
⠀
ГЛАЗУРЬ⠀
■ 45 г слив. масла ⠀
■ 45 г молока ⠀
■ 90 г темного шоколада⠀
⠀
ТЕСТО⠀
■ 110 г слив. масла⠀
■ 125 г молока ⠀
■ 125 г воды ⠀
■ 10 г сахара⠀
■ 1/2 ч л соли ⠀
■ 150 г муки (лучше использовать сильную муку+обычную в соотношении 50/50.НО! С обычной тоже получаются,но с небольшими трещинками,как на моих эклерах) ⠀
■ 4-6 яиц (ориентируемся на консистенцию теста)⠀
⠀
КРЕМ⠀
■ 100 г яиц (3 желтка +1 целое яйцо)⠀
■ 25 г крахмала⠀
■ 90 г сахара⠀
■ 1 ст л ван. экстракта / ванилин⠀
■ 300 г молока ⠀
■ 120 г размягченного слив. масла ⠀
⠀
ГЛАЗУРЬ⠀
■ 45 г слив. масла ⠀
■ 45 г молока ⠀
■ 90 г темного шоколада⠀
Как приготовить Простые Эклеры с заварным кремом рецепт пошагово
1. В сотейнике нагреваем масло, молоко, воду, сахар, соль. Когда начинают появляться пузырьки кипения - добавляем муку, снимаем с огня, перемешиваем. Снова ставим на огонь и выпариваем влагу. Когда на дне начнет образовываться белый нагар - снимаем с огня. Перемешиваем тесто, чтобы быстрее остыло. По-одному вводим яйца, каждый раз перемешивая тесто.
![](/uploads/posts/2021-05/1621200909_screenshot_12.jpg)
3. Выпекаем в разогретой до 200’ духовке: первые 10 мин- при температуре 200’, после еще +- 30 мин - при 180’. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ. ⠀ ⠀ Если достанете эклеры раньше времени, они осядут. Их лучше перепечь, чем недопечь. ⠀ ⠀ Для крема смешиваем яйца, крахмал, сахар, ван. экстракт/ванилин.
![](/uploads/posts/2021-05/1621200867_screenshot_11.jpg)
![](/uploads/posts/2021-05/1621200951_screenshot_10.jpg)
Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм
![Видео Простые Эклеры с заварным кремом рецепт](/uploads/posts/2021-05/1621200924_screenshot_13.jpg)
![Смотреть](/uploads/playyy.png)
Похожие рецепты