Муссовый торт манго-огурец-мята

1. Шоколадный корж:
В сотейнике шоколад залейте кофе, варитена среднем огне, помешивая, пока масса не станет густой.
В отдельной чаше взбить яйца и сахар до полного растворения сахара, пока масса не станет пышной и белой. Затем всыпьте муку, перемешайте и добавляйте шоколадную смесь.
Выпекать в кольце 10см смазанной маслом при 175 градусах 20 минут, до сухой зубочистки. Высота готового коржа 1,5 см.

2. Огуречно-мятный мусс:
Желатин замочить в холодной воде.
В сотейник налить молоко, веточки мяты, сахар.
Ставим на средний огонь и ждем пока молоко только-только начнёт кипеть. Всё, снимаем с огня и даем постоять минуты 3-4. При этом мята отдаст аромат и вкус в молоко.
Пока молоко немного остывает, нарежьте крупно огурцы и сложите в чашу блендера. Сверху залейте молоком с мятой и хорошо пюрируйте. Процедите через сито.
Соединяем полученную жидкость и сгущенное молоко в сотейнике. Нагреваем слегка, помешивая. И добавляем отжатый желатин.
Заливаем массу в кольцо 10см на шоколадный корж и убираем в холодильник для полной стабилизации.

3. Манговый мусс:
Желатин замочить в холодной воде.
Пюре Манго смешать с сахаром, нагреть до растворения сахара, добавить отжатый желатин.
Сливки взбить до мягких пиков, соединить с манговой смесью, аккуратно, не взбивая.
Дайте массе остыть, в холодильнике минут 30.

4. Сборка:⠀
В середину раздвижного кольца посередине кладём шоколадный корж с огуречным муссом, сверху заливаем муссом из Манго и отправляем в холодильник, для полной стабилизации торта.