Безе с черной смородиной

Ингредиенты
Меренга:
70 гр белка
140 гр сахара
Пюре смородины:
100 гр черной смородины
20 гр сахара
70 гр белка
140 гр сахара
Пюре смородины:
100 гр черной смородины
20 гр сахара
Как приготовить Безе с черной смородиной рецепт пошагово

Пробиваем смородину блендером, протираем через сито. Протертое пюре увариваем с сахаром до густого состояния (в итоге получится 40 гр). Остужаем.

При приготовлении меренги можно брать больше или меньше ингредиентов, в зависимости от нужного вам объема, но соблюдать правило соотношения 1/2 белка к сахару Соединяем белки с сахаром в стеклянной чаше и на водяной бане, постоянно помешивая нагреваем смесь пока сахар полностью не растворится (это примерно 45-55С). Снимаем чашу и взбиваем меренгу до плотных, глянцевых пик. Тонкой струйкой 1/2 пюре добавляем в меренгу кругами.

Видео рецепт ниже 👇
Видео источник в инстаграм


Похожие рецепты