Шоколадно-Смородиновый Чизкейк

Готовим Шоколадно-Смородиновый Чизкейк рецепт. По мне , так это , идеальное сочетание для чизкейка. Он нежный и одновременно плотненький, сладкий и с приятной ягодной кислинкой. Обязательно порадуйте себя и своих близких. .

Ингредиенты

Для основы:
шоколадное печенье - 200 г
растопленное сливочное масло - 70 г

Для чизкейка:
сливочный сыр - 450 г
сахара - 120 г
сливки 33-35% - 120 г
яйца - 2 шт.
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленный темный шоколад - 60 г
какао-порошок - 5 г
кукурузный крахмал - 5 г

Для малиновой начинки:
свежая или замороженная смородина- 120 г
сахар - 40 г
лимонный сок - 1 ч.л.
( Всё соединить и варить 5 мин. Пропустить через сито и остудить до комнатной температуры)

Как приготовить Шоколадно-Смородиновый Чизкейк рецепт пошагово

1. Соединить измельчённое печенье и соединить его с растопленным сливочным маслом , хорошо перемешать. 2.Выложить крошку в подготовленную форму (18 см.) и плотно утрамбовать, формируя дно и бортики. Отправить в разогретой духовке при 180 гр. на 10 минут. Достать основу из духовки и охладить. Приготовить начинку. Соединить сливочный сыр , сахаром, яйца, щепотку соли , сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Полученную массу разделить на две равные части.

2. В одну часть добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. В другую часть добавить растопленный темный шоколад и какао-порошок, перемешать до однородной массы. Шоколадную массу вылить в форму с основой, сверху аккуратно выложить вторую часть сырной массы, чередуя ее со смородиновой начинкой. Дно формы с наружной стороны плотно обмотать фольгой. Поставить форму с чизкейком в другую емкость большего размера с высокими бортами.

3. Налить в большую форму кипятка, вода должна доходить до середины формы с чизкейком. Выпекать в разогретой духовке при 169 градусах 50-60 минут ( Края чизкейка должны схватится, а центр слегка подрагивать если подвигать форму.) После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 30 мин. Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры, после переставить в холодильник минимум на 5 часов. Готово.