Пасхальный кулич с рикоттой

Как приготовить Пасхальный кулич с рикоттой рецепт. Их бы, конечно, нужно было ещё до Пасхи показать, не успела, но лучше поздно, чем никогда! В составе Рикотта 😄👌, можно больше ничего не говорить! Думаю, достаточно взглянуть на разрез в карусели 👉 , сделать выводы и обязательно попробовать😁🤗. .

Ингредиенты

(на два кулича, размер форм: d=12, высота 9 см):

ТЕСТО:
250 г Рикотты
50 мл сливок 10%
1 яйцо + 2 желтка (С1)
110 г обычного + 15 г ванильного сахара
35 г сливочного масла (растопить)
15 г растительного масла
1 г соли
330-350 г муки
7 г сухих быстродействующих дрожжей
2 г порошка 🍊 цедры
100 г цукатов

ГЛАЗУРЬ:
70 г белка (2 белка С1)
140 г сахара
1 десертная ложка 🍋 сока

Как приготовить Пасхальный кулич с рикоттой рецепт пошагово

1. Рикотту протереть сквозь сито, добавить сахара, яйцо, желтки, сливки, масла, соль и порошок цедры и взбить миксером до однородности.
Муку просеять, отложить 40-50 г на подпыл, добавить дрожжи, перемешать.
В муку с дрожжами ввести влажную часть начать замес, как только тесто соберётся в ком, выложить его на силиконовый коврик и, добавляя остатки муки, замесить мягкое, послушное, чуть липковатое тесто. Месить минимум 12-15 минут.
Поместить тесто в миску, накрыть и оставить на 60-90 минут, до увеличения в 2,5-3 раза.
Борта и дно форм проложить бумагой для выпечки.
Подошедшее тесто обмять, разделить пополам, в каждую часть вместить по 1/2 цукатов и округлить.
Аккуратно поместить заготовки в формы, накрыть и оставить на 50-60 минут для расстойки.
Выпекать куличи в заранее разогретой до 180°духовке 45-55 минут. Через ~25-30 минут, накрыть куличи фольгой и допечь. Готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой.
Готовые куличи остудить и нанести глазурь.

2. ГЛАЗУРЬ:
Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, взбивая миксером на малых оборотах, довести до 60-70°. Затем снять с бани, добавить 🍋 сок, ещё раз взбить и нанести глазурь на куличи, украсить по желанию 🤗😉🙌.

Похожие рецепты