Пасхальный кулич на сливках и желтках

Как сделать Пасхальный кулич на сливках и желтках рецепт. Христос Воскрес! Поздравляю с Праздником светлой Пасхи всех, кто прознует! Благополучия, мира и здоровья всем! Я понимаю, что куличи уже все напекли и вовсю празднуют, но я всё-таки оставлю рецепт на будущее, вдруг пригодится, можно и в виде булочек испечь. .

Ингредиенты

(на два больших кулича, размер форм: d=13, высота 15 см):

ТЕСТО:
200 мл сливок 10% + 50 мл воды (можно взять 250 мл молока)
1 яйцо + 2 желтка (С1)
50 г сметаны
100 г обычного + 15 г ванильного сахара
50 г сливочного масла (растопить)
30 г растительного масла
1 г соли
550-600 г муки
7 г сухих быстродействующих дрожжей

НАПОЛНИТЕЛЬ:
70 г изюма
60 г цукатов
40 г апельсинового сока

ГЛАЗУРЬ:
70 г белка (2 белка С1)
140 г сахара
1 десертная ложка 🍋 сока

Как приготовить Пасхальный кулич на сливках и желтках рецепт пошагово

1. Соединить сахара, яйцо, желтки, сливки+воду, масла, соль и перемешать венчиком до однородности. Муку просеять, отложить 50-60 г на подпыл, добавить дрожжи, перемешать. В муку с дрожжами ввести влажную часть начать замес, как только тесто соберётся в ком, выложить его на силиконовый коврик и, добавляя остатки муки, замесить мягкое, послушное, чуть липковатое тесто. Месить минимум 15-20 минут.

2. Поместить тесто в миску, накрыть и оставить на 60-90 минут, до увеличения в 2,5-3 раза. Борта форм проложить бумагой для выпечки, чтобы легко извлечь готовые куличи. Наполнитель поместить в сотейник, залить соком и кипятить ~5 минут, до испарения лишней влаги, остудить. Подошедшее тесто обмять, разделить пополам, в каждую часть вместить по 1/2 наполнителя.

3. Аккуратно поместить заготовки в формы, накрыть и оставить на 50-60 минут для расстойки. Выпекать куличи в заранее разогретой до 180°духовке 50-60 минут. Через ~25-30 минут, накрыть куличи фольгой и допечь. Готовность проверить шпажкой, она должна выходить сухой. Готовые куличи остудить и украсить глазурью.

4. ГЛАЗУРЬ:
Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, взбивая миксером на малых оборотах, довести до 70°. Затем снять с бани, добавить 🍋 сок, ещё раз взбить и нанести на куличи. Я ещё обожгла газовой горелкой 🤗😉🙌.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты