Вафельная крошка Фельетин

Готовим вафельную крошку Фельетин, или как её ещё называют Feuilletine, очень часто встречается в рецептах хрустящих слоёв. Отличительная черта таких слоёв – простота приготовления, но при этом прекрасная хрустящая текстура. Помимо этого её можно использовать в качестве декора или добавлять в начинки шоколадных конфет и плиток. И это далеко не весь перечень возможных использований вафельной крошки. Разумеется, её можно купить в любом кондитерском магазине. Но можно легко и просто приготовить самостоятельно. Убедитесь в этом сами. .

Ингредиенты

На два противня 30х40 см вам понадобится:
▪️ сливочное масло 82,5% – 39 г
▪️ сахарная пудра – 49 г
▪️ белок – 53 г
▪️ мука – 42 г

Как приготовить Вафельная крошка Фельетин рецепт пошагово

1. Растопить сливочное масло в микроволновке. Смешать с сахарной пудрой. Добавить белки комнатной температуры. Перемешать до объединения.

2. Добавить муку. Перемешать. Распределить тесто по силиконовому листу тонким прозрачным слоем. Выпекать при 170 °С в течение 12-15 мин. до золотистого цвета.

3. После остывания поломать на мелкие кусочки. Хранить в герметичном контейнере.

Похожие рецепты