Муссовый торт Ананас-Манго-Розмарин

Как сделать Муссовый торт Ананас-Манго-Розмарин рецепт. Самое время для экспериментов и новых необычных вкусов. .

Ингредиенты

Бисквит с розмарином
Мука - 83 г
Сахар - 67 г
Растительное масло - 53 г
Сметана 26% - 67 г
Яйца - 0,5шт;
Розмарин свежий - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 г
Сода - на кончике ножа
Соль - щепотка
Зелёный краситель
⠀
Желе Ананас-манго
Пюре ананаса - 80 г
Пюре манго - 40 г
Сахар (1) - 20 г
Пектин NH - 2,5 г
Сахар (2) - 8 г
Лимонный сок - 13 г

Ананасовый мусс
Белый шоколад - 60 г
Ананасовое пюре - 200 г
Йогурт 3% - 50 г
Желатин листовой - 10 г
Сливки 33% - 220 г

Как приготовить Муссовый торт Ананас-Манго-Розмарин рецепт пошагово

1. Бисквит с розмарином
1. В чаше миксера смешиваем все ингредиенты, переливаем в форму.
2. Выпекаем при 170С около 20-25 минут.

2. Желе Ананас-манго
1. В сотейнике нагреваем пюре с сахаром (1) до 40С, затем дождиком всыпаем сахар (2), смешанный с пектином.
2. Постоянно мешаем и провариваем в течение 1 минуты, в конце добавляем лимонный сок.
В прослойку можно добавить засахаренный ананас, нарезанный на маленькие кубики.

3. Ананасовый мусс⠀
1. Желатин заранее замачиваем в холодной воде.
2. В сотейнике подогреваем ананасовое пюре до 45-50С, добавляем отжатый желатин, и выливаем на белый шоколад, размешиваем венчиком до однородности и вливаем йогурт, остужаем.
3. В отдельной чаше взбиваем сливки до полу-взбитого состояния и примешиваем к ним ананасовую базу.

Автор: @yuliya.yarovaya

Похожие рецепты