Сегодня я приготовлю лагман по-киргизски. Скорее всего, такой лагман, как в Киргизии, у меня приготовить не получится. Но я его попробую приготовить. Для этого мне понадобится: 300 г говядины, 1 лук, 1 морковь, нашинкованная соломкой, 1 редька, тоже нашинкованная соломкой, 2-3 маринованных сладких перца, 2 ст.ложки томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, 200 г лапши. Лапша лучше домашняя, поэтому у меня не совсем киргизский лагман. Самый главный ингредиент лагмана - джусай. В нашем регионе джусай не растёт. Поэтому я буду использовать черемшу. У неё почти такой же аромат, как у джусая. Буду использовать её..
Ингредиенты
- соль и перец по вкусу - 3-4 зубчика чеснока, - 1 большая морковь, - 1 средняя редька, - 50 г сливочного масла, - 2 ст.ложки растительного масла, - 1/2 пучка черемши, - 2 ст.ложки томатной пасты, - 200 г лапши (лучше домашней, но можно и спагетти), - 1,2 - 2,0 л воды, - 1 луковица, - 300 г говядины/баранины, - 4 половинки маринованного болгарского перца,
Как приготовить Лагман по киргизски рецепт пошагово
1. Я разогрела сковороду, на которой буду обжаривать мясо. На разогретую сухую сковороду выкладываем мясо. Прижимаем, чтобы мясо подрумянилось снизу. Готовим без крышки на среднем огне. В гриллер наливаю масло. Пассируем лук. В течение 2-х минут. Добавляем к луку морковь. Ставлю на средний огонь. Добавляем редьку. Писсируем в течение 5-10 минут. Буду следить за приготовлением. Посмотрим, что у нас с мясом. Оно уже не прилипает, его можно переворачивать. Овощи постоянно нужно помешивать, чтобы они не подгорали. Мясо накрываем крышкой. Готовим 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой стороны. Накрываем крышкой. Ставлю на маленький огонь и довожу стрелку термоконтроллера до середины зелёного поля. Стрелка дошла до середины зелёного поля. Отключаем огонь.
2. Можно открывать крышку. Перекладываем мясо к овощам. Перемешиваем. Нам нужна томатная паста. Добавляем перец. У меня здесь смесь перцев. Солим. Пол столовой ложки хватит. Всё перемешиваем. Нужна вода. Воды добавляю вровень, чтобы вода накрыла все ингредиенты. Всё погрузилось в воду. Накрываем крышкой. На маленьком огне оставляю томиться на 10 минут. Теперь займусь лапшой. Я разогрела кастрюлю. Добавляю сюда кусочек сливочного масла и растапливаю его. В растопленное масло кладу лапшу и слегка её подрумяниваю. Лапша должна пропитаться маслом. Переворачиваем лапшу на другую сторону, чтобы она подрумянилась и с другой стороны тоже. Теперь наливаем воду. Вровень с лапшой. Накрываю крышкой. Оставляю на 1 минуту на маленьком огне, а затем отключаю огонь. Минута прошла.
3. Можно отключать огонь. Оставляю под закрытой крышкой на 10-15 минут. Чеснок можно выдавить через пресс, но лучше его вот так мелко порубить. Что я и сделала. Мясо уже приготовилось к приёму чеснока. Добавляю чеснок. Маринованный сладкий перец. Черемша. Нарезаем. Добавляем черемшу. Черемша придаст приятный луковый аромат. Перемешиваем. Запах чеснока. Сразу есть хочется. Накрываю крышкой и оставляю на 5 минут. Можно отключать нагрев. Оставляем на 5-10 минут потомиться. Будем пробовать. Открываем. Сначала накладываем в пиалу лапшу. Получается густой суп. Подлива. Вот такой у меня получился лагман. Его нужно приправить зеленью. У меня петрушка. Получилось очень аппетитное, вкусное и сытное блюдо.