Суп лагман из говядины в домашних условиях

Как сделать суп лагман из говядины в домашних условиях рецепт. Лагман готовят во многих странах средней Азии, с небольшими отличиями, конечно. Впервые попробовала его в Алуште. Делюсь рецептом приближенный к тому в который влюбилась. .

Ингредиенты

Лапша
🍝300 г муки
🧊150 мл воды
🧂1 ст л соли

Суп
🥩600 г говядины
💧1,7 л вода
🥔3 шт картошка
🌶2 шт чили
🧅1 шт лук для бульона
🧅1 шт лук
🥕1 шт морковь
🍅2 шт крупных помидора
2 шт красных перца
🍆1 шт баклажан
🥄1 чл смесь перцев горошком
🥄2 чл зира
🌱Кинза в идеале, можно петрушку, укроп, базилик

Как приготовить Суп лагман из говядины в домашних условиях рецепт пошагово

1. Бульон.
Мясо нарезать вдоль волокон как на бефстроганов. Картофель на средний кубик. Обжарить мясо, добавить кипяток и целую луковицу, соль по вкусу. Варить бульон пока мясо не станет мягким. Как будет готово убрать лук, добавить картофель и перец чили.

2. Зажарка.
Мелко нарезать🧅🥕, средним кубиком 🍆 и сладкий. Томаты натереть на терку. Смесь перцев и зиру измельчить. Обжарить 🧅, затем добавить 🥕, обжарить пару минут, добавить 🍆, обжарить пару минут, добавить сладкий и🍅, измельченный 🧄, перец и зиру. Закрыть крышкой, протушить 5 мин.

3. Когда картошка в бульоне будет готова убрать перец. Добавить зажарку в бульон. Как закипит, выключить.

4. Лапша.
В воде смешать растворить соль, частями добавить в муку. Замесить плотное тесто. Затянуть в пленку. Отложить на 30 мин. Стол припылить мукой, раскатать тесто толщиной 2 мм. Сложить и нарезать как на видео. Положить в кипящую подсоленную воду. Как закипит проварить минуту, откинуть на дуршлаг, хорошо промыть под холодной водой. P.S: по классике лапша в лагман на воде, но вы можете сделать пасту на яйце на 50 г яйца 100 г муки.